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| Flickr - foto di bene83 - spinaci |
Probabilmente originario della Persia, lo spinacio era sconosciuto alla cività greco-romana; pare sia stato introdotto in Spagna dagli Arabi, e di qui si diffuse in tutta l'Europa.
Gli spinaci crescono nella maggior parte delle regioni temperate. Gli stati uniti, i Paesi Bassi e la Scandinavia ne sono i principali paesi produttori. La raccolta si effettua quando le foglie sono giovani, prima che divengano coriacee e che spunti lo stelo fiorale.
Ecco a voi un pasto completo light all'insegna degli spinaci!
Iniziamo con un primo piatto: il risotto agli spinaci!
Ingredienti:
- 80-100 g di riso
- 100 g di spinaci in foglia
- 1 scalogno piccolo
- 10 g di parmigiano grattugiato
- pepe q.b.
Preparazione:
In una casseruola versate il brodo vegetale, aggiungete lo scalogno tritato a fettine sottili e lasciatelo appassire. Aggiungete poi il riso e gli spinaci tagliati molto finemente. Portate a cottura il risotto per 15 minuti versandovi un mestolo di brodo ben caldo via via che viene assorbito.
Ritirate dal fuoco, mantecate il risotto con due cucchiaini di olio
extravergine di oliva a crudo e 10 g di parmigiano grattugiato.
Trasferitelo infine sul piatto da portata.
Continuiamo il nostro pasto con un secondo piatto: involtini di pollo agli spinaci.
Ingredienti:
Trasferitelo infine sul piatto da portata.
Continuiamo il nostro pasto con un secondo piatto: involtini di pollo agli spinaci.
Ingredienti:
- 120 g di petto di pollo tagliato molto fine
- 4-6 foglie di spinaci in foglia
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d'aglio
- rosmarino, pepe q.b.
Con il batticarne assottigliate le fettine di petto di pollo e su
ognuna adagiatevi 2-3 foglie di spinaci. Arrotolate e fermate gli
involtini con uno stecchino.
In una padella fate scaldare l'aglio e il rosmarino con un po' di brodo vegetale e poi eliminateli. Aggiungete gli involtini e cuoceteli a fuoco vivo per 5 minuti girandoli spesso. Spruzzatevi il vino, lasciatelo evaporare e pepate. Coprite la padella e cuocete ancora per 10 minuti a fuoco lento.
Finita la cottura trasferite gli involtini sul piatto da portata. Aggiungeteci vicino qualche foglia di spinaci, conditi con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e limone.
E finiamo con un contorno di spinaci crudi conditi con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e succo di limone.
Buon appetito!
In una padella fate scaldare l'aglio e il rosmarino con un po' di brodo vegetale e poi eliminateli. Aggiungete gli involtini e cuoceteli a fuoco vivo per 5 minuti girandoli spesso. Spruzzatevi il vino, lasciatelo evaporare e pepate. Coprite la padella e cuocete ancora per 10 minuti a fuoco lento.
Finita la cottura trasferite gli involtini sul piatto da portata. Aggiungeteci vicino qualche foglia di spinaci, conditi con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e limone.
E finiamo con un contorno di spinaci crudi conditi con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e succo di limone.
Buon appetito!
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