Spiedini di scampi

Ingredienti: 

Foto di Roberto Valente

• 150-200 g. di scampi sgusciati, 
• 3 spiedini, 
• 6 funghetti, 
• 6 pomodorini ciliegine, 
• prezzemolo, aceto, pepe q.b.

Preparazione: 

preriscaldate il grill del forno. Nel frattempo, in una ciotola emulsionate un po’ di brovo vegetale (o di pesce), un cucchiaio di aceto e uno di prezzemolo tritato, sale e pepe. 

Preparate il primo spiedino alternando uno scampo, un funghetto e un pomodorino e proseguite così di seguito. Spennellate gli spiedini con il condimento preparato e cuoceteli sotto la griglia del forno, controllandoli a vista da 4 a 8 minuti. 

Ritirate e disponete gli spiedini sul piatto da portata cospargendo un cucchiaino di olio extravergine di oliva a crudo.