Cubetti di pollo all'arancia

Il pollo all’arancia è un secondo piatto, tipico invernale, facile e veloce da preparare. È un piatto molto gustoso per gli adulti ma anche per i bambini! Grazie all’arancia e al suo sapore dolciastro e grazie ai colori che l’arancia fa ottenere al piatto finale. Tutto questo può attrarre la curiosità del bambino che sarà più incline a mangiarlo.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 480 g di petto di pollo a cubetti
• 20 g di farina bianca 00
• 1 arancia
• Pepe q.b.
• Vino bianco q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva (a crudo)

Difficoltà bassa

TEMPO DI PREPARAZIONE 15-20 minuti

PREPARAZIONE

Prendere l’arancio e, con una grattugia classica, tagliatene la buccia; otterrete così dei piccoli fiocchi arancioni. Metteteli da parte, serviranno per la decorazione del piatto finale.

Tagliate le arance a metà nel senso della lunghezza e spremetele con l’apposito spremiagrumi. Mettetelo in un bicchiere da parte.

Prendete il petto di pollo e tagliatelo, grossolanamente, a cubetti. Infarinate i cubetti di pollo con la farina bianca.

Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti; in una padella, scaldate un po’ di brodo vegetale, aggiungete la carne, aggiustate di sale e pepe. Aggiungete un goccio di vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti circa e aggiungete il succo d’arancia, alzate la fiamma e fatelo addensare (ci vorranno circa 5 minuti).

Una volta addensato, distribuite i cubetti di pollo nel piatto, guarnite con i fiocchi della buccia dell’arancio (come se fosse parmigiano) e un cucchiaino di olio extravergine di oliva.

CONSIGLI NUTRIZIONALI

L’inverno non è inverno senza agrumi! Il freddo regala alimenti più concentrati, con più energia e meno liquidi, proprio come le necessità nutrizionali dettate dal clima.

Quando si parla di frutta, è sempre bene sottolineare l’importanza della stagionalità, che oltre al vantaggio di avere un costo ridotto, risultano ottimali sotto l’aspetto nutrizionale e igienico sanitario. L’arancio è un frutto invernale, il suo periodo di maturazione è da gennaio a maggio. Come tutta la frutta di colore giallo-arancio, è una fonte privilegiata di beta-carotene, una vitamina a potente azione antiossidante che, precursore della vitamina A, partecipa alla crescita, alla riproduzione e al mantenimento dei tessuti; interviene, inoltre, nella funzione immunitaria e nella visione.

Bibliografia

• Consumo consapevole. Guida pratica per acquistare, trasportare, conservare, cucinare e conservare gli alimenti. Commissione Permanente di Studio “Igiene, Sicurezza e Qualità”. Ordine Nazionale dei Biologi.  AIBA editore, 2014.