CONCHIGLIE E GAMBERI
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| Foto di Roberto Valente |
Ingredienti:
- 80-100 g. di conchiglie,
- 70 g. di gamberi sgucciati,
- basilico, menta,
- pomodori, sedano,
- pepe q.b.
Preparazione:
scaldate
l’acqua per la cottura della pasta. Salatela a pieno bollore, tuffatevi le conchiglie e
lessatele per 14-16 minuti.
Nel frattempo, tritate finemente il sedano,
raccoglietelo in una terrina, unite le foglie di basilico e menta spezzettate a
mano, 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva a crudo, sale, pepe e
mescolate bene.
Cuocere i gamberi in una pentola con brodo, vino bianco e 2
pomodorini freschi. A fine cottura aggiungere la salsa. Scolate la pasta,
trasferitela sul piatto da portata e conditela con il composto di gamberi.
SPIEDINI DI GAMBERONI
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| Foto di Roberto Valente |
Ingredienti:
- 150-200 g. di gamberoni sgusciati,
- 3 spiedini,
- 6 funghetti,
- 6 pomodorini ciliegine,
- prezzemolo, aceto, pepe q.b.
Preparazione:
preriscaldate il grill del forno. Nel frattempo, in una ciotola emulsionate un
po’ di brovo vegetale (o di pesce), un cucchiaio di aceto e uno di prezzemolo
tritato, sale e pepe.
Preparate il primo spiedino alternando un gamberone, un
funghetto e un pomodorino e proseguite così di seguito. Spennellate gli
spiedini con il condimento preparato e cuoceteli sotto la griglia del forno,
controllandoli a vista da 4 a 8 minuti.
Ritirate e disponete gli spiedini sul
piatto da portata cospargendo un cucchiaino di olio extravergine di oliva a
crudo.
Un pasto completo, molto gustoso e light...Buon appetito!!!!
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