Pollo al curry

Ingredienti: 

• 100-150 g. di pollo tagliato a cubetti, 
• 1 cucchiaio di curry, mezza cipolla, 
• 1 carota, 
• 1 zucchina, 
• 1 spicchio d’aglio, 1/2 cipolla
• 1 pomodoro, 

Preparazione:  

Fate scaldare un po' di brodo vegetale in una padella antiaderente, aggiungete il pollo a pezzetti e fatelo rosolare per circa 20 minuti a fuoco basso. 

Salate e aggiungete mezzo cucchiaio di curry mescolando il tutto per bene. Quando il pollo avrà raggiunto un bel colore ambrato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Nella stessa padella, fate appassire la cipolla finemente tritata, l'aglio tritato e il pomodoro tagliato a tocchetti con un po’ di brodo vegetale. 

Unite il pollo, le carote e le zucchine tagliate a rondelle rottili. Fate cuocere per circa 10 minuti. 

Due minuti prima di fine cottura, aggiungete l’altro mezzo cucchiaio di curry mescolando il tutto per far si che l'aroma si amalgami con il resto degli ingredienti. Servite il piatto ancora caldo aggiungendo un cucchiaino di olio extravergine di oliva a crudo.